Мастера. Главная страница.

Регистрация в каталоге


Ремонт электроплит, духовых шкафов > Горячий вихрь в духовке

Количество просмотров: 5447Версия для печати

«Опять снизу подгорело, а сверху не пропеклось!» — такая жалоба хозяйки на духовку, увы, не редкость. Но можно быть уверенным: подобные проблемы возникают только в случае, если на кухне стоит обычная, или, как ее еще называют, статическая электрическая духовка. В таком духовом шкафу есть основной, нижний термоэлектрический нагревательный элемент (ТЭН), верхний ТЭН (гриль), но нагреваемый ими воздух движется в пространстве шкафа медленно и неторопливо, повинуясь законам естественной конвекции: теплое поднимается вверх, холодное опускается вниз… Да если хозяйка еще и поставит в духовку широкий противень, вознамерившись выпечь на нем традиционный русский пирог с рыбой… и перекрыв зазоры для протока воздуха вдоль стенок шкафа. Словом, без принудительной конвекции не обойтись. Только она позволит равномерно прогреть пирог и снизу, и сверху.

ТЭН колечком

Большинство моделей современных электрических духовок имеют в своем арсенале режим конвекции. Реализуется он с помощью вентилятора, расположенного на задней стенке шкафа и равномерно распределяющего жар по всему его объёму. Крыльчатку вентилятора охватывает дополнительный ТЭН в виде кольца. В сочетании с остальными ТЭНами он дает целый набор режимов тепловой обработки продуктов. Так что, увидев в каталоге слова «многофункциональная духовка», «8 режимов», «10 режимов» и т.д., можете не сомневаться: конвекция в этой модели есть! Без нее такого богатого набора функций просто не получить.

В арсенале духовки

Важное место в этом наборе занимают режимы быстрого приготовления в сочетании с работой основных ТЭНов (нижнего и верхнего). Искусственный горячий вихрь обегает все уголки шкафа и помогает побыстрее прогреть продукты, размещенные на противне или даже на двух противнях сразу. Кстати, таким способом можно организовать не только быстрое приготовление, но и быстрый разогрев замороженных продуктов.

Комбинация «нижний ТЭН + вентилятор» позволяет производить размораживание теплым воздухом, а также сушку трав, овощей, фруктов и грибов.

А можно обойтись и одним вентилятором… Такой режим «холодной конвекции», без нагрева, позволит ускорить размораживание при комнатной температуре.

Особый режим – это совместная работа вентилятора и кольцевого ТЭНа. Считается, что это оптимальный способ нагрева для приготовления пиццы, и некоторые производители выделяют его именно как режим «пицца» (Ariston, Bosch, Electrolux, Zanussi).

Конвекция для всех

Было бы ошибочно полагать, что конвекционные или, как их еще называют, вентилируемые духовки принадлежат только к вершинам модельного ряда любого производителя. Конвекция давно уже стала атрибутом, имеющимся в моделях, вполне доступных большинству потребителей.

Например, духовка BEKO CIM 310000 TX оснащена механическим таймером, грилем и вентилятором для обеспечения режима конвекции. Внутренняя полость духовки покрыта легкоочищаемой эмалью.

Многофункциональный духовой шкаф Ariston FB 51.2 WH CIS из серии Style имеет пять режимов работы, в числе которых есть режим «вентилируемый гриль» и режим одновременного приготовления нескольких блюд, в котором задействован вентилятор.

Пять режимов работы входят и в набор функций электрической независимой духовки ARDO FEA 5608 BRS. Этот кухонный прибор яркого красного цвета оснащен не только вентилятором конвекции, но термостатом, таймером со звуковым сигналом, подсветкой полости, трехслойным стеклом дверцы и вентилятором, охлаждающим переднюю панель во время работы.

Вверх по лестнице цен

Какими бы дополнительными функциями и атрибутами не оснащались духовые шкафы премиум-класса, без конвекции им не обойтись.

Новые модели ARDO уже не назовешь «техникой для всех». Запатентованная система крепления и выдвижения из кухонной мебели, гладкая внутренняя поверхность полости без видимых болтов, специальные стекла TERMOSTOP с улучшенной температурной изоляцией, мелкопористая эмаль Easy to Clean решеток и стенок духовки, удобные телескопические направляющие и, конечно же, конвекция – все это присутствует, например, в модели HX 108 X.

Многофункциональный духовой шкаф Whirlpool AKZ 431 с электронным управлением имеет набор из 9 программ, цифровой электронный дисплей с часами и таймером, откидной гриль, радиальный охлаждающий вентилятор, вертел с мотором и – вы уже догадались? — конвекционный нагрев.

Ряд фирм-производителей присваивает режиму принудительной вентиляции духового шкафа свои «фирменные» названия.

Например, в модели САТА ME 614 PD INOX среди более чем десятка режимов приготовления есть и режим «ЗD-Конвекция», когда одновременно работают верхний, нижний и кольцевой нагревательные элементы, а также включен вентилятор конвекции. Режим экономит время хозяйки, позволяя готовить в духовом шкафу на разных уровнях различные блюда одновременно.

У электрической духовки Siemens HB 78U570S трехмерное движение воздушных потоков именуется «3D-Горячий воздух». Кроме 12 режимов тепловой обработки продуктов в электронной памяти этого прибора содержится 26 автоматических программ! Добавьте к этому функцию пиролитической самоочистки activeClean, каталитический фильтр activeKat, текстовый дисплей с возможностью выбора языка, полностью выдвигающиеся телескопические направляющие на трех уровнях, галогенное освещение softLight и четырехслойное остекление дверцы – и перед вами портрет современного высокотехнологичного прибора для кухни.

Инновационная разработка специалистов компании Electrolux — духовой шкаф с рецептами — позволит каждому почувствовать себя шеф-поваром! Линейка новых духовок включает в себя модели EOB 9897 X, EOB 6697 X, EOC 6697 X, EOB 6696 X, EON 6697 X, и во всех присутствует функция конвекции.

Вам достаточно выбрать рецепт, и духовка с электронным программатором PRIZMA HIGH сама решит, какая температура, какой тип нагрева и сколько времени понадобится для достижения наилучшего результата. Выбрав один из трех вариантов функции быстрого нагрева, вы в считанные минуты подготовите духовой шкаф к работе.

После приготовления блюда пиролитическая система автоматически очистит духовой шкаф, доведя температуру внутри него до 500 °С.

Минусом системы пиролитической очистки является удорожание оснащенного ей духового шкафа. Альтернативой являются эмали легкой очистки, такие, как эмали EasyClean, применяемые в духовках CATA, или мелкодисперсионная стекловидная эмаль VetroClean, используемая в модели TC 650 I INOX. Духовка с электронным мультифункциональным управлением имеет 12 программ, в ряде которых используется конвективный режим нагрева.

В линейке встраиваемой бытовой техники Teka имеется интересная модель: двойной духовой шкаф DHA 888. В его верхней камере объемом 35 л реализовано четыре режима: традиционный, нижний нагрев, гриль и макси-гриль. Другая четверка режимов имеется в нижней (основной) камере объемом 56 л: это гриль, макси гриль с конвекцией, «Турбо» и разморозка.

Трехкнопочная цифровая панель управления, защитное покрытие от следов пальцев снаружи и легкоочищающееся покрытие Crystal Clean на внутренних стенках, охлаждающий вентилятор, хромированные направляющие и двухслойные термоизолированные дверцы – вот впечатляющий набор характеристик этого прибора.

Влажная конвекция

Известно, что пар способен творить настоящие чудеса на кухне, обеспечивая всхожесть теста и хрустящую корочку выпечки. В новой серии встраиваемой техники Miele G 5000 имеется уникальная функция влажной конвекции, позволяющая контролировать уровень пара в камере духовок при приготовлении различных блюд.

Обработка паром в самом начале приготовления приводит к тому, что тесто при большом количестве влаги продолжает подниматься и не пересушивается, а пища готовится наиболее полезным способом – на пару.

Конвекция в газовой духовке

Все, что говорилось нами до сих пор о системах принудительной циркуляции воздуха, имело отношение только к электрическим духовкам. Что же касается газовых плит (а в группе свободно стоящих плит их доля составляет около 80%), то до последнего момента на рынке не было моделей, в которых газовый нагрев сочетался бы с конвекцией.

Теперь этот пробел заполнен. В марте этого года Electrolux представил линейку отдельно стоящих плит, выполненных в дизайне Bright, в газовой духовке которых имеется вентилятор системы конвекции.

Впервые реализованный режим конвекции в газовой духовке с электронным таймером обеспечивает более равномерное распределение температуры по ее пространству, гарантирует высочайшее качество приготовления блюд и дает возможность готовить на нескольких уровнях одновременно.

Быстрый вихрь

Эксклюзивная система CircoTherm® духовок Neff создает горячие потоки, которые с большой скоростью обтекают поверхность блюд. CircoTherm® обеспечивает эффект быстрого закрытия пор при обжаривании и выпекании, благодаря чему продукты сохраняют сок, витамины и аромат. Благодаря эффективному использованию жара достаточен разогрев духового шкафа до 160…190 °С, что значительно уменьшает загрязнение духовки брызгами жира и сока.

Технология CircoTherm® применена, например, в духовке NEFF B4560 N0FN.

Не только встройка

Конвективным режимом оснащаются не только встраиваемые духовки, но и свободно стоящие плиты. Например, все электрические плиты Vestel со стеклокерамическим покрытием стола имеют мультифункциональную духовку с конвекцией (от пяти до девяти программ). Так, духовка модели FC 56 GD работает в пяти режимах, часть из которых статическая, а другая совмещает работу ТЭНов и вентилятора, различные комбинации которых позволяют подобрать оптимальный режим тепловой обработки.

Например, для более крупных продуктов подходит функция «гриль + конвекция + вентилятор». Горячий воздух циркулирует по объему печи, и подрумянивание происходит со всех сторон более мягко и быстро.

Модели FC 56 GDX и FC 60 GDXимеют максимально возможное оборудование духовки: нижний и верхний ТЭНы, гриль, вертел, кольцевой ТЭН с вентилятором. Плита FC 60 GDX, выполненная в цвете нержавеющей стали, имеет девять функций, в числе которых функция «Пицца». В этом режиме активированы кольцевой ТЭН и вентилятор, и, кроме того, тепло идет от нижнего ТЭНа.


Источник: http://www.irvispress.ru




Еще статьи по теме "Ремонт электроплит, духовых шкафов":